Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

Ce gâteau basque aux amandes et vanille est une délicieuse fusion de tradition et d’élégance. Avec sa pâte sablée croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, il abrite une crème d’amandes délicatement parfumée à la vanille. Ce dessert est idéal pour différentes occasions : un goûter entre amis, un brunch familial ou même comme point d’orgue d’un repas raffiné. Son équilibre parfait entre la douceur des amandes et le parfum de la vanille en fait un incontournable de la pâtisserie basque.

Why You’ll Love This Recipe

• Facilité de préparation : Les étapes sont simples et accessibles, même pour les débutants.
• Saveur exquise : L’alliance des amandes et de la vanille crée un goût riche et réconfortant.
• Polyvalent pour toutes les occasions : Parfait pour un goûter, un brunch ou en dessert après un repas.
• Aspect visuel attrayant : Sa décoration au-dessus donne une belle présentation sur table.
• Recette traditionnelle revisitée : Un classique qui plaira à tous, tout en ajoutant une touche moderne.

Tools and Preparation

Pour réaliser ce délicieux gâteau basque aux amandes et vanille, il est essentiel d’avoir les bons outils. Voici ce dont vous aurez besoin :

Essential Tools and Equipment

• Moule à tarte (20–22 cm)
• Bol de mélange
• Fouet
• Film alimentaire
• Rouleau à pâtisserie
• Spatule

Importance of Each Tool

• Moule à tarte : Garantit une cuisson uniforme du gâteau et permet une belle présentation.
• Fouet : Permet d’incorporer facilement le beurre et le sucre pour obtenird’une texture crémeuse.
• Film alimentaire : Protège la pâte pendant son temps de repos au frais, évitant qu’elle ne sèche.

Ingredients

Pour la pâte sablée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille (sans alcool) ou 1/2 gousse de vanille

Pour la crème d’amandes

• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 c. à soupe de maïzena
• 1 c. à café d’extrait de vanille (sans alcool)

How to Make Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

Step 1: Préparer la pâte sablée

Dans un bol, mélange le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’une crème.

Step 2: Ajouter les ingrédients secs

Ajoute l’œuf et la vanille, puis incorpore la farine, la levure chimique et le sel.

Step 3: Reposer la pâte

Forme une boule avec la pâte, filme-la puis laisse reposer 1 heure au réfrigérateur (ou 30 minutes au congélateur).

Step 4: Préparer la crème d’amandes

Fouette le beurre mou avec le sucre dans un autre bol. Ajoute les œufs un à un, puis incorpore la poudre d’amandes, la maïzena et la vanille. Mélange jusqu’à ce que la crème soit homogène.

Step 5: Préchauffer le four

Préchauffe ton four à 180°C (350°F).

Step 6: Façonner le gâteau

Divise la pâte en deux parts (1/3 et 2/3). Étale la plus grande part pour foncer un moule à tarte beurré et fariné.

Step 7: Ajouter la crème d’amandes

Verse ensuite la crème d’amandes sur la pâte étalée dans le moule.

Step 8: Couvrir le gâteau

Étale le reste de pâte et couvre soigneusement la crème. Soude bien les bords pour éviter toute fuite pendant la cuisson.

Step 9: Décorer le dessus

Badigeonne le dessus avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée.

Step 10: Enfourner

Décore avec une fourchette en faisant des motifs. Enfourne pour environ 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Comment servir le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

Le Gâteau Basque aux Amandes et Vanille est un dessert élégant qui peut être servi de plusieurs manières. Que ce soit pour un goûter ou en fin de repas, voici quelques suggestions pour le présenter.

Avec une boule de glace

• Glace à la vanille : La douceur de la glace à la vanille complète parfaitement les arômes du gâteau.
• Glace au caramel : Pour une touche gourmande, la glace au caramel apporte une belle harmonie avec le goût d’amande.

Accompagné de fruits frais

• Fruits rouges : Des framboises ou des fraises ajoutent une note acidulée et colorée à votre assiette.
• Tranches d’orange : Les oranges apportent une fraîcheur juteuse qui contraste agréablement avec le gâteau.

Avec un coulis

• Coulis de fruit de la passion : Un coulis acidulé rehausse les saveurs douces du gâteau basque.
• Coulis de framboise : Ce coulis sucré et légèrement acide est un excellent accompagnement visuel et gustatif.

Comment perfectionner le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

Pour obtenir un Gâteau Basque aux Amandes et Vanille encore plus savoureux, voici quelques conseils pratiques.

• Utilisez des ingrédients de qualité : Choisissez du beurre frais et des amandes non traitées pour une saveur optimale.
• Ne pas trop travailler la pâte : Mélangez juste assez pour que tous les ingrédients soient incorporés afin d’obtenir une texture légère.
• Laissez reposer la pâte : Un repos au frais permet à la pâte de se raffermir et facilite son étalage.
• Surveillez la cuisson : Chaque four est différent; vérifiez la cuisson quelques minutes avant la fin pour éviter un gâteau trop cuit.
• Ajoutez des zestes d’agrumes : Un peu de zeste de citron ou d’orange dans la crème d’amandes apporte une touche de fraîcheur.
• Décorez avec soin : Utilisez une fourchette pour créer des motifs sur le dessus, cela rendra votre gâteau encore plus appétissant.

Meilleurs accompagnements pour le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

Pour compléter votre Gâteau Basque aux Amandes et Vanille, vous pouvez envisager ces accompagnements délicieux qui rehausseront l’expérience gustative.

1. Crème chantilly : Une chantilly légère ajoute une texture aérienne très appréciable.
2. Thé Earl Grey : Son arôme floral se marie parfaitement avec les notes vanillées du gâteau.
3. Café expresso : Une tasse d’expresso sera idéale pour équilibrer le sucré du dessert.
4. Vin doux naturel : Un vin doux comme un Muscat peut sublimer les saveurs du gâteau basque.
5. Tisane à la menthe : Pour une option sans caféine, cette tisane rafraîchissante offre un contraste agréable.
6. Compote de pommes maison : Cette compote légèrement épicée peut apporter une touche fruitée en harmonie avec l’amande.

Common Mistakes to Avoid

Éviter certaines erreurs courantes peut faire toute la différence dans la réalisation de votre gâteau basque aux amandes et vanille.

• Mélanger trop longtemps : Un mélange excessif de la pâte peut rendre le gâteau dense. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
• Oublier le temps de repos : Ne pas laisser reposer la pâte peut affecter sa texture. Prenez le temps nécessaire pour que la pâte se raffermisse au frais.
• Ne pas préchauffer le four : Enfourner un gâteau dans un four froid peut nuire à la cuisson. Assurez-vous que votre four est bien chaud avant d’enfourner.
• Sauter l’étape de dorure : La dorure donne une belle couleur dorée au gâteau. N’oubliez pas de badigeonner le dessus avec du jaune d’œuf battu.
• Utiliser des ingrédients froids : Des ingrédients à température ambiante se mélangent mieux. Sortez le beurre et les œufs à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• Durée : Conservez votre gâteau basque aux amandes et vanille au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
• Contenants : Utilisez un contenant hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche.

Freezing Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

• Durée : Vous pouvez congeler ce gâteau jusqu’à 3 mois.
• Contenants : Emballez-le soigneusement dans du film plastique, puis placez-le dans un sac de congélation.

Reheating Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

• Four : Préchauffez à 180°C et enfournez pendant 10-15 minutes pour réchauffer doucement.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 20 secondes jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais attention à ne pas trop cuire.
• Cuisinière : Placez une part sur une poêle à feu doux, couvrez, et laissez chauffer lentement.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquentes sur le gâteau basque aux amandes et vanille.

Quelle est l’origine du Gâteau Basque aux Amandes & Vanille ?

Le gâteau basque vient du Pays Basque français et représente une tradition pâtissière riche en saveurs.

Peut-on substituer les amandes dans le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres noix ou même du chocolat si vous préférez une variante différente.

Comment savoir si mon Gâteau Basque aux Amandes & Vanille est cuit ?

Le dessus doit être doré et un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.

Quel accompagnement suggérez-vous avec ce Gâteau Basque aux Amandes & Vanille ?

Une boule de glace à la vanille ou une crème anglaise sont des choix délicieux.

Final Thoughts

Ce gâteau basque aux amandes et vanille est un dessert qui combine tradition et modernité. Sa texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur en fait une douceur irrésistible. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des fruits ou des épices selon vos envies. Essayez-le lors de votre prochain goûter ou brunch !