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Curry végétarien coloré et nutritif

Curry végétarien coloré et nutritif

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Le Curry végétarien coloré et nutritif est un plat réconfortant qui allie saveurs riches et ingrédients sains. Composé de patates douces, d’épinards et de pois chiches, ce curry est à la fois onctueux et plein de couleurs. Parfait pour un dîner familial ou entre amis, il se prépare rapidement, en moins d’une heure. Avec son mélange d’épices savoureuses, ce plat végan séduira tous les palets.

Ingredients

  • Huile (2 c. à soupe)
  • Oignon (1 gros)
  • Ail (2 gousses)
  • Gingembre (1 petit morceau)
  • Curry en poudre (2 c. à soupe)
  • Patates douces (2 unités)
  • Lait de coco (1 brique)
  • Pois chiches (1 bocal)
  • Épinards (150 g de feuilles)
  • Noix de cajou (1 poignée)
  • Sel (selon goût)

Instructions

  1. Dans une grande cocotte, chauffez l'huile puis faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre émincés pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez la poudre de curry et mélangez bien.
  3. Incorporez les patates douces coupées en morceaux et mélangez.
  4. Versez le lait de coco et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
  5. Lavez les épinards et rincez les pois chiches.
  6. Ajoutez les épinards et les pois chiches dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
  7. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et ajoutez des noix de cajou avant de servir.

Nutrition