Confit d’Aubergine aux Épices
Le confit d’aubergine aux épices est une recette savoureuse qui marie la douceur des aubergines grillées à un mélange d’épices aromatiques. Ce plat réconfortant et coloré se sert idéalement sur un lit de yaourt grec, offrant un équilibre parfait entre crémeux et piquant. Que ce soit pour un dîner entre amis ou comme entrée lors d’un repas familial, ce confit séduira les papilles de tous vos invités.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 hour
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Entrée
- Method: Rôtir
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 1 c. à café gingembre frais
- 1 c. à café fenouil en poudre
- 2 c. à café cumin en poudre
- ½ c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- ½ c. à café de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Huile d'olive (QS)
- Sel (QS)
- 250 g yaourt grec au lait entier de brebis
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Piquez les aubergines avec un couteau et enfournez-les pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et le gingembre dans de l'huile d'olive jusqu'à dorure.
- Ajoutez le cumin, le fenouil, le curcuma, le concentré de tomate et le sucre, puis faites cuire pendant quelques minutes.
- Retirez la peau des aubergines refroidies et incorporez-les au mélange d'épices.
- Servez chaud sur du yaourt grec.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 210
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 6g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg
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