Print

Bourride provençale au poisson

Bourride provençale au poisson

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

La Bourride provençale au poisson est une véritable invitation à la découverte des saveurs méditerranéennes. Ce plat emblématique de la cuisine provençale, qui allie poissons frais et légumes colorés, saura ravir vos convives lors d’un dîner en famille ou d’une célébration. Avec sa délicieuse sauce aïoli maison qui lui confère une texture crémeuse, chaque bouchée promet de vous transporter au bord de la mer Méditerranée. Facile à préparer, cette recette est idéale pour tous ceux qui souhaitent savourer un repas réconfortant et nutritif.

Ingredients

Scale
  • 800g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • 1 litre d'eau ou de fumet de poisson
  • 200ml d'huile d'olive

Instructions

  1. Faites revenir les carottes, le poireau, l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez l'ail écrasé, le laurier et le thym, puis versez l'eau ou le fumet. Laissez mijoter durant 15 minutes.
  3. Pocher les filets de poisson dans le bouillon pendant 10 minutes, puis retirez-les.
  4. Préparez l'aïoli en fouettant les jaunes d'œufs avec l'ail et la moutarde, puis incorporez lentement l'huile d'olive.
  5. Mélangez l'aïoli avec une louche du bouillon chaud et incorporez-le à la casserole avec le poisson.
  6. Réchauffez doucement sans faire bouillir et servez chaud avec des croûtons grillés.

Nutrition