Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Un clafoutis à la rhubarbe et fraises est un dessert estival irrésistible, combinant la douceur des fraises avec l’acidité de la rhubarbe. Ce plat est idéal pour les pique-niques, les barbecues ou tout simplement pour se faire plaisir après un bon repas. Sa texture moelleuse et sa saveur fruitée en font un choix parfait pour toutes les occasions.

Why You’ll Love This Recipe

• Simplicité : Cette recette est facile à réaliser, même pour les débutants en cuisine.
• Fruité : L’alliance de la rhubarbe et des fraises apporte une explosion de saveurs en bouche.
• Polyvalence : Servez-le chaud, tiède ou froid selon vos préférences.
• Dessert léger : Parfait pour terminer un repas sans alourdir.
• Ingrédients accessibles : Tous les ingrédients peuvent être trouvés facilement dans votre supermarché local.

Tools and Preparation

Pour réussir votre clafoutis à la rhubarbe et fraises, il est essentiel d’avoir les bons outils. Préparez-vous à suivre ces étapes simples pour obtenir un résultat savoureux.

Essential Tools and Equipment

• Moule à clafoutis
• Saladier
• Fouet
• Couteau
• Planche à découper

Importance of Each Tool

• Moule à clafoutis : Un moule adapté permet d’obtenir une cuisson uniforme et une belle présentation.
• Saladier : Indispensable pour mélanger tous les ingrédients sans éclabousser.
• Fouet : Utile pour incorporer l’air dans la pâte, rendant le clafoutis léger et moelleux.

Ingredients

Un clafoutis printanier doux et acidulé, associant la fraîcheur des fraises et l’acidité de la rhubarbe dans une pâte moelleuse, parfait pour un dessert léger et fruité.

Fruits

• 300 g de rhubarbe
• 200 g de fraises

Pâte

• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de farine
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule

How to Make Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Step 1: Préchauffer le four

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) afin qu’il soit prêt lorsque vous enfournerez votre clafoutis.

Step 2: Préparer la rhubarbe

Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons. Faites-la dégorger avec un peu de sucre pendant 30 minutes pour enlever l’excès d’eau.

Step 3: Préparer les fraises

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Réservez-les au frais.

Step 4: Mélanger les ingrédients

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Step 5: Incorporer farine et sel

Ajoutez la farine ainsi qu’une pincée de sel au mélange. Remuez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Step 6: Ajouter lait et crème

Incorporez le lait et la crème liquide pour obtenir une pâte fluide qui s’étalera facilement sur les fruits.

Step 7: Beurrer le moule

Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à clafoutis pour éviter que le dessert ne colle.

Step 8: Disposer les fruits dans le moule

Répartissez uniformément les morceaux de rhubarbe égouttés ainsi que les fraises dans le moule préparé.

Step 9: Verser la pâte sur les fruits

Versez délicatement la pâte par-dessus les fruits afin qu’ils soient bien recouverts.

Step 10: Enfourner le clafoutis

Enfournez votre préparation pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit ferme au toucher.

Step 11: Laisser tiédir avant de servir

Laissez tiédir votre clafoutis avant de servir. Il peut être dégusté nature ou saupoudré d’un peu de sucre glace pour plus de douceur.

Comment servir le Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Le clafoutis à la rhubarbe et fraises est un dessert délicieux qui peut être servi de plusieurs manières. Voici quelques suggestions pour le savourer au mieux.

Avec de la crème chantilly

• Un peu de crème chantilly apporte une touche légère et sucrée qui complète parfaitement le goût acidulé des fruits.

Accompagné d’une boule de glace à la vanille

• La douceur de la glace à la vanille contraste agréablement avec l’acidité du clafoutis, créant une expérience gustative délicieuse.

Saupoudré de sucre glace

• Le sucre glace ajoute une belle finition visuelle tout en apportant une douceur supplémentaire à chaque bouchée.

Servi tiède

• Déguster le clafoutis tiède permet de libérer tous les arômes des fruits, rendant chaque portion encore plus savoureuse.

Comment perfectionner le Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Pour réussir votre clafoutis, voici quelques conseils pratiques qui vous aideront à obtenir un résultat parfait.

• Choisissez des fruits frais : Utiliser des fraises et de la rhubarbe fraîches garantit une meilleure saveur et texture dans votre dessert.
• Laissez dégorger les fruits : Faire dégorger la rhubarbe avec du sucre permet d’éliminer l’excès d’eau, évitant ainsi un clafoutis trop liquide.
• Fouettez bien les œufs : Un mélange homogène des œufs avec le sucre contribue à une pâte légère et aérée.
• Ne pas trop cuire : Surveillez bien la cuisson pour que le clafoutis reste moelleux au centre et ne devienne pas sec.
• Ajoutez des épices : Une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte peut apporter une note aromatique intéressante.
• Laissez reposer avant de servir : Le laisser tiédir avant de couper aide à mieux maintenir sa forme lors du service.

Meilleurs accompagnements pour Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Bien que le clafoutis soit savoureux seul, certains accompagnements peuvent enrichir l’expérience. Voici quelques idées :

1. Crème fraîche : Son onctuosité équilibre parfaitement l’acidité des fruits.
2. Coulis de framboise : Un coulis fruité apporte une belle couleur et un goût acidulé complémentaire.
3. Compote de pommes : Une compote maison ajoute une douceur naturelle qui s’harmonise bien avec le clafoutis.
4. Tartinade au chocolat noir : Pour les amateurs de chocolat, elle offre un contraste riche et gourmand.
5. Thé vert menthe : Cette boisson rafraîchissante accompagne idéalement les desserts aux fruits.
6. Salade de fruits frais : Un mélange léger et juteux peut apporter encore plus de fraîcheur après un repas copieux.

Common Mistakes to Avoid

Évitez ces erreurs courantes pour réussir votre clafoutis à la rhubarbe et fraises.

• Ne pas laisser dégorger la rhubarbe : La rhubarbe doit être déshydratée avec du sucre pour éviter un clafoutis trop liquide.
• Utiliser des fruits non mûrs : Choisissez des fraises bien mûres pour un goût sucré et délicieux. Les fruits pas assez mûrs peuvent rendre le dessert acide.
• Oublier de préchauffer le four : Un four chaud est essentiel pour une cuisson uniforme. Assurez-vous de préchauffer à 180°C avant d’enfourner votre clafoutis.
• Trop mélanger la pâte : Mélangez juste assez pour éviter une texture caoutchouteuse. Un mélange trop vigoureux peut affecter la légèreté de la pâte.
• Ne pas respecter le temps de cuisson : Surveillez votre clafoutis, chaque four est différent. Un clafoutis bien cuit doit être doré et ferme au toucher.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• Conservez le clafoutis dans un contenant hermétique.
• Il se garde jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Freezing Clafoutis à la rhubarbe et fraises

• Laissez refroidir complètement avant de congeler.
• Enveloppez-le dans du film plastique puis placez-le dans un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois.

Reheating Clafoutis à la rhubarbe et fraises

• Four : Préchauffez à 180°C et enfournez pendant 10-15 minutes pour réchauffer uniformément.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 30 secondes, surveillez bien pour éviter de trop cuire.
• Cuisinière : Placez des morceaux dans une poêle à feu doux, couvrez, et chauffez pendant quelques minutes.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquentes concernant le clafoutis à la rhubarbe et fraises.

Comment personnaliser le clafoutis à la rhubarbe et fraises ?

Vous pouvez ajouter d’autres fruits comme des myrtilles ou des framboises pour varier les saveurs. Des épices comme la cannelle peuvent également ajouter une touche unique.

Quelle est l’origine du clafoutis ?

Le clafoutis est un dessert traditionnel français originaire du Limousin, souvent préparé avec des cerises mais qui peut être adapté avec divers fruits, comme ici avec la rhubarbe et les fraises.

Est-ce que je peux utiliser de la rhubarbe surgelée ?

Oui, vous pouvez utiliser de la rhubarbe surgelée. Assurez-vous simplement de bien l’égoutter après décongélation pour éviter un excès d’humidité.

Quel accompagnement suggérez-vous avec ce dessert ?

Ce clafoutis se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée pour ajouter une texture crémeuse.

Final Thoughts

Le clafoutis à la rhubarbe et fraises est un dessert délicieux qui allie fraîcheur et douceur. Sa texture moelleuse en fait un choix parfait pour le printemps. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts en ajoutant d’autres fruits ou épices. Essayez cette recette simple et savourez chaque bouchée !